Картофельные котлеты с грибным соусом.

Картофельные котлеты с грибным соусом.

Ингредиенты: варёный картофель крупный – 5 шт, репчатый лук крупный – 1 шт, зелёный лук – 1 пучок, панировка крупнозернистая жёлтая или оранжевая без вкуса и запаха – 150 гр, шампиньоны – 5 шт, сливочное и растительное масло – по 1 ст.л., пшеничная мука – 1 ст.л., крахмал (при необходимости) соль, перец и другие специи по вкусу.

Котлеты.
1.Половину луковицы измельчите в блендере или мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до карамельного цвета.
2.Отварной картофель почистите и натрите на крупной тёрке.
3.Порежьте зелёный лук и переложите в натёртый картофель, добавьте обжаренный лук, можно вместе с маслом. Посолите, поперчите и тщательно вымесите. Если масса рассыпается в руках, получается суховатой, добавьте две столовые ложки молока и столовую ложку с горкой картофельного крахмала.
4.Панировку высыпьте в глубокую тарелку, добавьте соль и любые специи на ваш вкус.
5.Свормируйте котлеты, обваляйте в панировке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Соус.
1.Половину луовицы почистите, порежьте крупными кусками, переложите в блендер.
2.Шампиньоны протрите от песка и пыли бумажной салфеткой, порежьте на две-три части и положите отправьте в блендер к луку.
3.Измельчите грибы и лук. Внимание! Измельчать нужно до мелких кусочков, а не до пюре!
4.В сотейник положите масло и луково-грибную крошку, поставьте на плиту, накройте крышкой и тушите на среднем огне до мягкости.
5.Затем добавьте муку, тщательно перемешайте, чтоб не было комочков. Если грибы не дали нужной влаги, прежде чем засыпать муку, добавьте в сотейник 2-3 столовые ложки горячей воды.
6.Тонкой струйкой налейте в соус горячую воду и, постоянно помешивая, доведите до нужной вам густоты.
7.Добавьте пару столовых ложек тёплого молока высокой жирности или 10%-тных сливок. Соус получится более нежным.
8.Доведите до первых булек, снимите с огня, перемешайте, накройте крышкой дайте постоять минут десять.